Igor Dobeš, čtyřicetiletý ekofarmář z Valašska, se od roku 2006 věnuje hospodaření na svém rodinném statku Střítežské fojtství. Ten se nachází v obci Střítež nad Bečvou v údolí Rožnovské Bečvy a loni byl vyhlášen nejlepší českou ekofarmou. Dobeš, který spolu se svou manželkou Monikou a třemi zaměstnanci obhospodařuje 130 hektarů půdy, se ve svých vyjádřeních zamýšlí nad tím, proč někteří zákazníci mohou mít odlišné vnímání chuti jeho kuřecího masa. Podle Dobeše je klíčovým faktorem způsob chovu a krmení, které se liší od konvenčních praktik. „Kuře má chutnat jako kuře,“ říká Dobeš a dodává, že přírodní chov a bio krmení mohou ovlivnit nejen chuť, ale i vůni masa.
Na statku Dobešovi chovají bio kuřata, husy, jehňata a hovězí dobytek, přičemž se zaměřují na kvalitu a udržitelnost produkce. „Naše kuřata nejsou krmena antibiotiky ani hormony, což může ovlivnit jejich chuť a vůni. Zákazníci, kteří jsou zvyklí na masné produkty z intenzivního chovu, mohou být překvapeni rozdílem,“ vysvětluje Dobeš. Dále dodává, že jeho maso má specifickou chuť, která je výsledkem přirozeného chovu a kvalitního krmení, a apeluje na zákazníky, aby se zaměřili na kvalitu a původ potravin, které konzumují. Dobešova filozofie spočívá v osobním kontaktu se zákazníky a snaze edukovat je o rozdílech mezi bio a konvenčními produkty, což může přispět k pochopení chuti jeho masa.
Tradiční způsob hospodaření s ohledem na budoucnost
Historie statku Střítežské fojtství sahá až do 17. století, což Dobešovi považují za závazek předat půdu v co nejlepším stavu budoucím generacím. „Jsem čtrnáctá generace hospodářů na tomto místě a doufám, že i moje děti si najdou cestu k zemědělství,“ říká Dobeš. Uvědomuje si však, že se zemědělství rychle mění a že budoucí generace budou čelit novým výzvám a technologiím. „Když jsem jako mladý student viděl poprvé dojícího robota, připadalo mi to jako sci-fi. Dnes je to běžná realita a i naše děti budou muset čelit novým technologiím, které dnes ještě neexistují,“ dodává s úsměvem. Dobeš také vzpomíná na těžké časy, které jeho rodina prožila během komunistického režimu, kdy bylo hospodaření silně omezeno a stálo životy mnoha jeho předků. Tato historie ovlivnila jeho přístup k zemědělství a snahu o obnovu a udržení tradičních hodnot.
Osobní kontakt se zákazníky jako klíč k úspěchu
Střítežské fojtství se vyznačuje osobním přístupem k zákazníkům, což Dobeš považuje za klíč k úspěchu. „Našim zákazníkům chceme nabídnout nejen kvalitní produkty, ale i příběh a hodnoty, které za nimi stojí,“ říká. Dobeš se aktivně účastní trhů a různých akcí, kde zákazníkům osobně představuje své výrobky a vysvětluje, jakým způsobem jsou chována zvířata a jakým způsobem se produkují potraviny. Tento přístup pomáhá budovat důvěru a povědomí o kvalitě bioproduktů. Dobeš také zdůrazňuje důležitost vzdělávání veřejnosti o výhodách bio zemědělství a o tom, jak může ovlivnit zdraví a životní prostředí. Snaží se inspirovat další farmáře, aby se vydali podobnou cestou a přispěli k udržitelnosti a kvalitě potravin na trhu.
